Velouté de patates douces, lardons braisés à l'orange
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Le crabe des neiges au curry, purée d'herbes et asperges
ou
Foie gras poêlé, compote de pommes rouges et brioche en pain perdu
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Bar du Chili cuit au beurre, embeurré de chou aux lardons,
sauce au lie de vin
ou
Filet de veau façon Rossini, mousseline de courge butternut truffée
et carottes glacées
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Sablé feuillantine, bananes caramélisées et sorbet cacao
